甘さと塩気のバランスが最高!
サツマイモとサンマの炊き込みご飯
2018.09.20
甘いサツマイモ×サンマの塩焼き。
秋の味覚を合わせた炊き込みご飯は、白だしを使って簡単・上品な仕上がりに。
材料2人分
サツマイモ | 120g | |
サンマ | 1尾 | |
米 | 1合 | |
しょうが | 15g | |
A | 白だし[市販] | 大さじ1 |
A | 酒 | 大さじ1 |
A | 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
A | 塩 | 小さじ1/3 |
A | 水 | 180㏄ |
作り方
- サンマは、内臓を除いて血合いを洗って水気をふき、2等分に切る。塩を振って(分量外)魚焼きグリル等で焼く。サツマイモは皮ごとよく洗い、1㎝角に切って5〜10分ほど水にさらしてから水気を切る。しょうがは皮をむき千切りにする。
- 鍋に、水気を切った米と〈A〉を加えて混ぜ、しょうが、サツマイモ、サンマの順にのせる。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火で13分加熱し、火を止めて10分蒸らす。
- サンマの骨を除いてほぐし、混ぜて器に盛る。
POINT
塩鮭や塩サバなどに変えてアレンジも可能です。
TEACHER
宮沢 史絵さん
大手教室での講師経験を経て、フードコーディネーター資格を取得し独立。毎日の食卓を彩る簡単家庭料理からおもてなし料理までを身近な食材で提案。現在は企業のレシピ開発、出版物へのレシピ提供などに携わる。著書に『スティックおにぎり100 お弁当にもホームパーティにも大活躍』など。