トマトベースのごちそうスープ
マンハッタンクラムチャウダー

あさり缶と野菜ジュースで作る簡単クラムチャウダー。バランスのとれた野菜ジュースとあさりのだしで味わい深い一品に。

材料4人分

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切り、サッと水にさらして水気を切る。玉ねぎ、ベーコンは1㎝の色紙切り、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香りが出たらベーコンを炒め、玉ねぎとじゃがいもを加えて中火で炒める。
3. 野菜にほぼ火が通ったら小麦粉を加えて炒め合わせ、あさりの缶詰の汁と〈A〉を加える。中火で3分程煮て弱火にしたら、あさりの身と生クリームを加える。
4. 器に盛り、生クリームを垂らして粗びき黒胡椒をふり、クラッカーを添える。